Los Colores en el Plato

Receta: Pan de pita

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Como hacer pan de pita casero

Hoy te traigo la receta del pan de pita. Hace unos días en el blog te sugerí un plato “saquitos de calabacines rellenos de verduras” y te comente que hicieras dos o tres saquitos y el resto lo metieras en un pan de pita.

El pan de pita es una especie de pan plano de origen mediterráneo oriental, (Egipto y Oriente Medio) y su consumo actualmente está muy extendido por Estados Unidos, Europa mediterránea (Grecia, Italia….) y países árabes.

Es un pan con una fermentación rápida, fácil de hacer y cocido a muy alta temperatura ( 250 °C).

Sus capas se separan en dos, formando un hueco en el centro, a modo de sobre, lo que hace muy fácil su relleno.

Algunas variedades añaden algo de grasa a la receta. En esta receta los ingredientes son los de un pan normal, lo que cambia es su forma de amasado, el tiempo de fermentación y la alta temperatura. (Si no dispones de un horno con alta temperatura, siempre puedes hacerla en la sartén y taparla).

Esta técnica hace que sea un pan muy ligero, apropiado para hacer una merienda o cena con un toque informal.

Con esta cantidad de ingredientes obtendrás 8 pitas de 80g en corte, lo que te aportarían unas 160Kcal / unidad.

Como hacer Pan de Pita

Ingredientes

Ingredientes Pan de Pita

  • Harina Panificable: 375g
  • *Masa madre de levadura y harina de centeno*: 50g
  • Agua: 250g
  • Azúcar: 10g
  • Sal: 5g

Ingredientes para la Masa madre de levadura y harina de centeno

Ingredientes masa madre de levadura

  • Harina de centeno: 100g
  • Agua: 50g
  • Levadura fresca: 1g

Solo se utilizarán 50g de esta masa.

Elaboración

Masa madre de levadura y harina de centeno

1 – La víspera haz la masa madre de levadura y harina de centeno con los ingredientes arriba mencionados (Harina de centeno, agua y levadura fresca)

2 – Mezcla estos ingredientes y guárdalos en un recipiente con tapa en la nevera.
Si no lo utilizas al día siguiente, no te preocupes,aguanta varios días en el frigorífico

fermento de levadura y harina de centeno

Pan de Pita

3 – Mezcla todos los ingredientes y haz una masa que se pegará un poco a tus manos. Déjala reposar 15 min.

masa pan de pita

4 – Amásala sobre el mármol plegándola sobre sí misma, hazla rodar una y otra vez sobre el mármol durante 5 min. Deja que repose durante 30min.

Amasando pan de pita - 1

Amasando pan de pita - 2

5 – Después del reposo, divide la masa en porciones de unos 80g

masa para panes de pita

6 – Bolealas un poco: coge un trozo de masa y ponlo en la palma de una mano y con la otra mano semicerrada hazla girar varias veces.

7 – Estíralas con el rodillo hasta que tengan un diámetro de unos 15cm .

8 – Colocas en un papel sulfurizado y déjalas que fermenten unos 15 min.

masa pan de pita fermentando

9 – Ponlas en el horno cuando el horno esté muy caliente.

horneando pan de pita

10 – Después observa que en ½ min empiezan a hincharse.

pan de pita hinchandose

11 – Transcurridos 2 min. o menos, dales la vuelta para que cuezan homogéneamente.

12 – Saca las pitas del horno y envuélvelas en un paño. ¡Ojo¡ el vapor interior puede quemar.

pan de pita

13 – Cuando las vayas a consumir las puedes cortar por un costado y ponerles el relleno

Receta No apta para

  • Intolerantes y alérgicos al gluten

¡Buen provecho!

Pan de pita

Artículo de Maria R. Peña

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