Los Colores en el Plato

Receta: CROQUETAS DE BECHAMEL Y RESTOS DEL COCIDO (60Kcal /unidad)

0 Flares 0 Flares ×

Como hacer croquetas de bechamel

El plato que te presento hoy lo he pensado para los pequeños y mayores de la casa.

Si te ha sobrado un trozo de carne de zancarrón o el jarrete que has utilizado para hacer un caldo, piensa que lo puedes aprovechar y hacer unas croquetas muy nutritivas.

Muchas veces no sabes que preparar de cena. Una ensalada de lechuga o un tomate a rodajas y unas cuantas croquetas caseras te lo pueden solucionar.

El secreto para que las croquetas estén apetecibles se basa en la consistencia de la masa, cuanto más cremosa esta la masa más fina y agradable será su presencia en el paladar.

Es cierto que la elaboración de unas croquetas lleva su tiempo, pero ahora que tienes a tus hijos de vacaciones puedes disponer de mano de obra, sobre todo a la hora de pasarlas por harina, huevo y pan rallado

No lo pienses y atrévete. Y no olvides que antes de que empiecen la faena hay que lavarse muy bien las manos.

Ingredientes para las croquetas de bechamel y carne de cocido

*Salen 45 croquetas medianas*

  • 200g de harina fina.
  • ¼ de cebolla
  • 50 g de mantequilla o (25g de mantequilla y 25g de aceite de oliva)
  • 1 litro de leche entera
  • 200g de carne de cocido picada.
  • Sal al gusto
  • Nuez moscada

Ingredientes croquetas bechamel 1

Ingredientes croquetas bechamel

Ingredientes croquetas bechamel 2

Para el rebozado de las croquetas

  • 2 huevos.
  • Harina
  • Pan rallado

Elaboración de las croquetas de bechamel y carne de cocido

Elaboración de la masa de las croquetas de bechamel

1 – Pon una sartén antiadherente a fuego suave y derrite la mantequilla.

derrite la mantequilla

2 – Cuando la mantequilla esta fundida añade la cebolla finamente picada y deja que se haga a fuego suave hasta que vaya cogiendo color dorado.

cebolla picada y mantequilla

cebolla dorada con mantequilla

3 – Cuando la cebolla este doradita añade la harina poco a poco y remueve con la espátula para que la harina quede totalmente ligada.

harina con mantequilla y cebolla

mantequilla y harina ligadas

4 – Cuando la harina y la mantequilla estén totalmente ligadas añade la mitad de la carne y reserva el resto de la carne que se añadirá al final.

carne para croquetas de bechamel

5 – Ahora sin dejar de remover iras echando la leche poco a poco hasta que la leche se asimile a la masa, cuando la leche está ligada vas añadiendo más leche y sin dejar de remover vas haciendo esta operación varias veces hasta que consigas una masa cremosa que será cuando hayas añadido toda la leche.

añadimos la leche

removemos la leche con la masa

masa para croquetas de bechamel

6 – En este punto puedes rectificar de sal y agregar la nuez moscada molida y el resto de la carne. Sigue removiendo.

añadimos la nuez moscada molida

añadimos mas carne

7 – Sigue removiendo con movimientos envolventes y apaga el fuego. Deja reposar la masa hasta que esté templada. Después coge una manga pastelera con boquilla gruesa.

masa para las croquetas de bechamel y carne

manga pastelera para las croquetas

8 – Introduce la boquilla dentro de la manga y luego echa la masa en la manga pastelera. Mete la manga en el frigorífico (4 o 5 horas) hasta que la masa coja consistencia.

manga pastelera con la masa de las croquetas

9 – Cuando la masa esté lista ve escudillándola. Puedes hacer un rulo largo y luego cortarlo en porciones.

croquetas de bechamel

Elaboración del rebozado de las croquetas de bechamel

10 – Ahora tienes que rebozar las croquetas

11 – Pásalas primero por harina y dales forma

pasando las croquetas por harina

12 – Báñalas en huevo

bañando las croquetas en huevo

13 – Al final envuélvelas en pan rallado

envolviendo las croquetas en pan rallado

14 – Una vez hechas las croquetas, las puedes congelar y así tenerlas preparadas para cuando las necesites.

croquetas de bechamel y carne de cocido

croquetas de bechamel y carne de cocido listas para guardar

Fritura de las croquetas de bechamel

* Se pueden freír sin descongelar *

15 – Pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Cuando el aceite este caliente pero sin humear, echa las croquetas y fríalas dos minutos por cada lado.

friendo las croquetas de bechamel

croquetas de bechamel

16 – Saca las croquetas y ponlas en un papel absorbente para escurrir el aceite sobrante

papel absorbente para escurrir las croquetas

17 – ¡Ya están listas las croquetas!

croqueta con bechamel y carne de cocido

18 – Sírvelas acompañada de ensalada

croquetas de bechamel y carne de cocido con ensalada

Cada una de estas croqueta te aporta una vez frita 60Kcal.Para el cálculo de calorías he tenido en cuenta el aceite que puede absorber una croqueta en la fritura.

Plato apto para

  • Intolerantes a la lactosa: siempre que la leche sea sin lactosa y sólo utilizar aceite de oliva.
  • Intolerantes al gluten: utilizar harina de garbanzo o maicena y para el rebozado sustituir el pan rallado por almendras molidas granillo fino
  • Alérgicos al huevo: sustituir el huevo del rebozado por leche.
  • Diabéticos y sobrepeso mejor tomar este plato al mediodía.

¡Que aproveché!

Artículo de Maria R. Peña

Etiquetado en:,

Deja un comentario

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 Flares ×