Los Colores en el Plato

Receta: Espaguetis integrales con verduras y plátano, chute de energía y optimismo.

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Como hacer espaguetis integrales con verduras y plátano

¿Quién ha dicho que en una dieta de adelgazamiento no hay que meter pasta?

Esto es como todo, tendremos que hacer un recuento energético al final del día, y como siempre, sucederá que si gasto menos energía de la que consumo el resultado será acumulación.

Me gusta esta combinación de ingredientes porque la pasta con la verdura, hace que el plato desde el punto de vista nutricional, esté completo. Los cereales, en este caso espaguetis integrales, son deficientes en lisina pero sin embargo, son ricos en cistina y triptófano. En las verduras falta cistina y metionina pero son ricas en lisina así que la combinación de los cereales con las verduras hace que se complete la secuencia de aminoácidos sin necesidad de añadir proteína animal.

Las verduras deberán estar poco hechas, no solo para aprovechar al máximo las vitaminas, sino sobre todo, para que nos veamos obligados a masticarlas. Los espaguetis estarán al dente, de forma que su digestión no sea tan rápida y sus azúcares no entren de golpe en el torrente sanguíneo. Este consejo sobre todo para diabéticos.

Son muchas las propiedades del nabo ( Brassica rapa), perteneciente a la familia de las crucíferas, como la berza, brócoli, coliflor, etc… En el nabo los glucosinolatos , son los que le aportan ese sabor entre picante y amargo, y propiedades antioxidantes y anticancerígenas. Además tienen pocas calorías, son ricos en fibra y muy diuréticos.

El plátano además de minerales como el hierro, contiene un aporte importante de vitamina B6 y triptófano y los azúcares suficientes para que junto con los ingredientes anteriores nos proporcionen energía como para jugar un partido de fútbol.

Receta de espaguetis integrales con verduras y plátano

Ingredientes para 1 persona

  • 1 zanahoria
  • ½ nabo
  • ½ calabacín
  • 60-80 g de espaguetis integrales
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
ingredientes para Espaguetis integrales con verduras

ingredientes para Espaguetis integrales con verduras

Preparación

1 – Lavar y cortar las verduras( el nabo también se puede rallar)

2 – Poner en el fuego una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva y salteamos las verduras.

3 – A continuación, bajamos el fuego y dejamos que se hagan por espacio de unos 10minutos (ahora sería el momento de añadir un poco de sal).

las verduras cortadas y lavadas

las verduras cortadas y lavadas

Mientras se hacen las verduras:

4 – Poner en el fuego un cazo con agua, una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

5- Cuando el agua empiece a hervir echar los espaguetis y dejar hirviendo 8-10 minutos.

dejar hirviendo 8-10 minutos.

dejar hirviendo 8-10 minutos.

Cuando hayan pasado los 8-10 minutos:

6- Escurrir los espaguetis y ponerlos en un bol.

7- Añadir por encima las verduras salteadas.

8- Regar todo el plato con una cucharada de aceite de oliva

9- Si te gustan las especias puedes espolvorearlas al final. Le iría muy bien albahaca fresca o cilantro.

Espaguetis integrales con verduras

Espaguetis integrales con verduras

Plátano

He escogido un plátano de postre porque quiero potenciar el triptófano y aumentar los hidratos de absorción lenta, pues el objetivo de este menú era tener suficiente energía si se hace algún tipo de deporte.

Plato recomendado para

Plato muy saludable recomendado para diabéticos, problemas cardiovasculares, sobrepeso, intolerantes a la lactosa, problemas de acidez , entre otros.

Para intolerantes al gluten, cambiar los espaguetis integrales por espaguetis de harina de garbanzo, alforfón o espaguetis de arroz.

¡Buen provecho!

Artículo de Maria R. Peña

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