Los Colores en el Plato

La “cinarina”

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La “cinarina” de la alcachofa produce un intenso efecto colerético (aumentando la secrección biliar , haciendo la bilis menos densa).

Preparación: cocinar las alcachofas al vapor y aliñarlas con un poco de limón y aceite de oliva virgen extra.

Si se cocinan cocidas dentro del agua se recomienda utilizar ese agua para hacer un caldo o una sopa.

La endivia produce efectos parecidos en la vesicula biliar

Artículo de Maria R. Peña

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