Los Colores en el Plato

Receta: MUFFINS con: Lágrimas de Chocolate, Crema de Yoghurt y Compota de Manzana

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Ante todo te quiero saludar porque llevo demasiado tiempo sin publicar nada. Hasta febrero he tenido un curso con una carga de horas que no me ha permitido ni por un segundo ponerme a escribir y mucho menos preparar alguna elaboración.

Ya pasó el agobio y en estos momentos que estoy algo más tranquila, aquí estoy de nuevo, esta vez con una merienda saludable en forma de pastel.

Sabes muy bien en que consiste una merienda saludable , y el reto que tengo hoy es presentarla en forma de pastel.

El pastel que te sugiero será una buena opción. No es muy calórico y siempre podrás hacer la ración del tamaño que más se ajuste a tus necesidades energéticas.

Como preparar los Muffins

Ingredientes para 12 muffins de 80 g

Ingredientes para a masa de los Muffins

  • 300 g de harina
  • 300g de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura química.
  • 150ml de leche
  • 2 g de sal
  • 200g de lágrimas de chocolate (mezcla de negro y con leche)
  • 180g de aceite de oliva (puedes utilizar también girasol)

Ingredientes para Muffins

Ingredientes opcionales para la decoración

  • Compota de manzana
  • 2 manzanas peladas y cortadas a trozos
  • Crema de yogurt
  • 1 yoghurt
  • Cacao en polvo
  • Nueces
  • Chocolate triturado en trocitos

rellenos para los Muffins

Utillaje que necesitarás para la realización

  • Boles
  • Peso
  • Moldes de silicona o forros para muffins
  • Pala
  • Horno
  • Varilla
  • Manga Pastelera

Utillaje que necesitarás para la realización de Muffins

Elaboración de Muffins con Lágrimas de Chocolate, Crema de Yoghurt y Compota de Manzana

1 – Echa los huevos en un bol, añade el azúcar y bátelos con varilla.

huevos para Muffins

batir los huevos para Muffiins

2 – Tamiza la harina con la levadura química y añádela poco a poco mientras vas batiendo para que se vaya incorporando.

tamizar la harina para hacer Muffins

batir la harina para hacer los Muffins

3 – Añade la leche y después el aceite y los 2 gramos de sal.

añadir la leche para la masa de las Muffins

aceite en la masa de las Muffins

4 – Añade el chocolate cuando todos los ingredientes estén bien integrados.

añadir el aceite para la masa de los Muffins

Chocolate para Muffins

5 – Coge una manga pastelera con boquilla gruesa y escudilla la masa en los moldes llenando ¾ de los mismos

para Muffins

manga pastelera con masa para Muffins

6 – Ahora metelos en el horno 15- 20 minutos, si el molde es pequeño, deberás poner menos tiempo.

muffins en el horno

Muffins en el horno

7 – Cuando estén horneados, sácalos del horno, deja que se enfríenn unos minutos en una rejilla y no esperes a que enfríen del todo para desmoldarlos.

Muffins en sus moldes

Muffin

8 – Con la punta de un cuchillo afilado corta una cuña del muffins y rellénala de compota de manzana o crema de yoghurt .

Muffin relleno de manzana

Muffin relleno de manzana

9 – vuelve a cerrar la tapa , espolvorea con cacao en polvo y listo.

Muffin de manzana y de yoghurt

Muffins

10 – En vez de rellenarlos todos puedes bañar los muffins con la crema de yogurt o con la compota y decorar con trocitos de chocolate.

bañar los Muffins de youghurt

Muffin con trocitos de chocolate

Muffin con manzana

11 – ya están listos para comer.

Muffin de yoghurt, chocolate y nuez

Muffin de manzana, chocolate y nuez

Composición nutricional para un muffins de 100g

El muffin que acabas de hacer contiene todos los grupos funcionales: proteínas en el huevo, leche y yogurt , hidratos de carbono en forma de azúcares en la harina y el azúcar, grasas en forma de aceite de oliva y chocolate y reguladores en forma de fruta con la compota de manzana.

  • Una ración de 100g de muffins te aportaría unas 500Kcal
  • Una ración de 80g de muffins te aportaría unas 400Kcal
  • Una ración de 50 g de muffins (como una magdalena grande) te aportaría 250Kcal.
  • La ración adecuada para la merienda de un adolescente (12-25) o adulto joven no sedentario sería de (100g -80g)
  • La ración adecuada para la merienda de un niño (5-8) años sería de( 50g-80g)
  • La ración adecuada para un adulto de más de 40 años sería de 50g.

Se aconseja para hacer la merienda más saludable acompañarlo de una pieza de fruta.

Si se quiere hacer la elaboración menos calórica se puede sustituir el azúcar por fructosa (se sustituyen los 300g de azúcar por 150g de fructosa).

Plato apto para

  • Intolerantes a la lactosa (la leche utilizada es sin lactosa)
  • Celíacos sustituyendo la harina por harina sin gluten
  • Diabéticos pueden sustituir el azúcar por maltitol y el chocolate que sea solo chocolate negro.

¡Que aproveché!

Artículo de Maria R. Peña

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