Los Colores en el Plato

Receta: ROCAS DE CHOCOLATE NEGRO CON CEREALES INTEGRALES Y ALMENDRAS

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Como hacer rocas de chocolate negro con cereales integrales y almendras

Las rocas de chocolate son un producto de confitería-bombonería que se pueden preparar con chocolate de cobertura negro, leche o blanco.

Son fáciles de hacer y no necesitan tanta técnica como los bombones, aunque el chocolate debe estar bien atemperado para que no se derritan.

Una vez hechas en este tiempo de verano las debes guardar en ambiente frío, la temperatura ideal sería de unos 15ºC.

Si reparas un poco en los ingredientes básicos de esta preparación, puedes observar que es un bocado muy equilibrado nutricionalmente: Por un lado tienes chocolate de cobertura con más de un 60% de cacao puro, sin más grasa añadida que su propia manteca de cacao ,además de todas las sustancias antioxidantes ,euforizantes y placenteras que contiene, las almendras aportan una buena cantidad de grasa poliinsaturada y calcio y los cereales integrales enriquecen esta preparación con hidratos de carbono de absorción lenta, vitaminas y minerales.

Las coberturas de chocolate que se venden en el mercado por lo general contienen azúcar, si lo prefieres menos dulce utiliza las coberturas con más cantidad de cacao puro.

Ingredientes para hacer rocas de chocolate negro con cereales integrales y almendras

*salen 25-30 rocas*

  • 50g de cereales integrales (cereales del desayuno)
  • 50g de almendras tipo granillo (almendras trituradas)
  • 250g de chocolate de cobertura en gotas ( >60% de cacao)

ingredientes para rocas de chocolate negro con cereales integrales y almendras

He elegido dos tipos de presentaciones de coberturas de las que existen en el mercado.

cobertura de chocolate puro en gotas

perlitas de chocolate negro

Elaboración de las rocas de chocolate negro con cereales integrales y almendras

1 – Tuesta las almendras ligeramente en una sartén teniendo cuidado de que no se quemen.

tostando las almendras

almendras tostadas

2 – Funde el chocolate al baño María.

perlitas de chocolate

chocolate fundido

3 – Una vez que lo tienes fundido, añádele los cereales machacados y la almendra triturada y mueve con la pala para unir bien la mezcla.

cereales machacados

cereales y chocolate fundido

4 – Baja la temperatura de la mezcla y con una cuchara coge una porción de mezcla y déjala caer con suavidad en una bandeja en la que previamente hayas puesto un papel de horno o una silicona.

mezcla para las rocas de chocolate negro

rocas de chocolate negro con cereales integrales y almendras

5 – Guárdalas en un sitio fresco. Lo ideal es un sitio con una temperatura entre 15 y 20ºC.

rocas de chocolate negro con cereales integrales y almendras

Plato apto para

  • Intolerantes a la lactosa.
  • Intolerantes al gluten: utilizar cereales de arroz o copos de maíz.
  • Alérgicos al huevo
  • Alérgicos a los frutos secos: quitar la almendra y poner doble cantidad de cereales.
  • Diabéticos y sobrepeso utilizar el chocolate de máximo contenido de cacao.

¡Que aproveché!

Artículo de Maria R. Peña

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