Los Colores en el Plato

Receta: Salmón fresco a la plancha con verduritas y brócoli en papillote

0 Flares 0 Flares ×

Como hacer salmón fresco a la plancha con verduritas y brócoli en papillote

Hoy he escogido este plato por su sencillez, su equilibrio y para disfrutar con la vista y el paladar.

Si me pongo a analizar cada uno de sus ingredientes no pararía en toda la tarde de elogiar sus propiedades, pero hablando de forma general hay una representación muy completa de todos los grupos de alimentos.

En el salmón, encontramos proteínas con vitaminas liposolubles y grasas del tipo omega_3; en la patata encontramos hidratos de absorción lenta y minerales como el potasio y el hierro; en la zanahoria además de azúcares tenemos vitaminas del grupo de los carotenos; en el brócoli vitaminas C,B1,B2,B3,B6,A y ácido fólico lo que hacen de esta “hortaliza medicina” un buen antioxidante y anticancerígeno; y en los espárragos, fibra y un potente diurético.

La mayonesa que acompaña el plato, contiene grasas vegetales mono saturadas, si hacemos la mayonesa con aceite de oliva.

Receta de salmón fresco a la plancha con verduritas y brócoli en papillote

Ingredientes para 1 persona

  • 4 o 5 espárragos trigueros
  • 1 zanahoria
  • 1 patata mediana
  • 100g de brócoli
  • 120-150 g de salmón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mayonesa con mostaza.
  • Sal opcional

Elaboración

1 – Corta la zanahoria en tiras

2 – Pela la patata y pártela en cuatro partes

3 – Corta la parte dura a los espárragos.

4 – Parte el brócoli en ramitas pequeñas.

5 – Lava todas las verduras.

verduras

verduras

6 – Colócalas en un papel para hornear. Ahora puedes añadir una pizca de sal si te gusta y puedes permitírtela, y riega con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

7 – Envuelve en forma de paquetito.

las verduras en papel para hornear

las verduras en papel para hornear

Microondas

8- Mete el papillote en el microondas 6 minutos a máxima potencia.

Horno

8- También puedes utilizar el horno si lo prefieres, entonces tendrían que estar unos 15 minutos a 180°C

Mientras tanto:

9 – Filetea finamente el salmon

10 – En una sartén antiadherente dar vuelta y vuelta al salmón fileteado.

Por último:

11 – Coloca el salmón en el plato y añade todas las verduritas del papillote (ten cuidado al abrir el papel del papillote que el interior está hirviendo y puedes quemarte con el vapor).

12- Como recomendación, sírvete una cucharadita de mayonesa a la que previamente has añadido un poco de mostaza.

Salmón fresco a la plancha con verduritas y brócoli en papillote

Salmón fresco a la plancha con verduritas y brócoli en papillote

Plato apto para:

  • Colectivos con celiaquía
  • Intolerantes a la lactosa
  • colectivos con problemas de sobrepeso
  • diabéticos

Plato cardiosaludable

Sugerencias para el postre:

  • Para intolerantes a la lactosa, una manzana
  • Para celiacos unas natillas caseras de huevo y harina de maíz (como espesante), azúcar y leche semidesnatada.
  • Para sobrepeso y diabéticos un yogur desnatado.

Ya me contareis si os ha gustado y como os habéis sentido.

¡Buen provecho!

Artículo de Maria R. Peña

Deja un comentario

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 Flares ×